Baumstriezel

Zutaten:

Hefeteig:

  • 150 ml Sojamilch Vanille
  • 250 g Weizenmehl
  • ½ Würfel Frischhefe
  • 1 TL Zucker
  • 50 g Alsan, zimmerwarm
  • 80 g Puderzucker
  • Prise Salz
  • 1 Zitrone, Schalenabrieb

Topping:

  • 80 g Alsan, geschmolzen
  • Zucker
  • Zimt
    oder andere Zutaten nach Geschmack, z.B. grob gehackte Nüsse oder Kokosflocken

Außerdem:

  • Alufolie
  • 2-3 leere Papprollen (z.B. aus dem Innern von Küchenrollen)
  • 1 hohe Auflaufform

Zubereitung:

  1. Für den Teig Sojamilch lauwarm erwärmen. Mehl in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Frischhefe in die Mulde bröseln, einen Teelöffel Zucker darauf streuen und die lauwarme Vanille-Sojamilch darüber gießen, etwas Mehl darüber streuen. Rührschüssel mit einem Küchentuch abdecken und Vorteig ca. 30 Min. an einem warmen Platz ruhen lassen.
  2. Zimmerwarme Alsan in kleinen Stücken, Puderzucker und eine Prise Salz sowie Schalenabrieb von einer Zitrone zum Vorteig in die Rührschüssel geben und einige Minuten mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig kneten. Hefeteig zu einer Kugel kneten und diese in der abgedeckten Schüssel erneut 40 Minuten gehen lassen.
  3. Inzwischen die Backformen vorbereiten: dazu die langen Papprollen aus dem Innern von Küchenrollen mit dem Messer in zwei gleichlange Teile schneiden (je ca. 12 cm Länge) und die Stücke innen wie außen komplett mit einer Schicht Alufolie ummanteln. Ideal zum zügigen Backen ist es, wenn man 4-6 Rollen zur Verfügung hat.
  4. Alsan zum Bestreichen der Striezel in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe schmelzen lassen. Zucker und Zimt im Verhältnis 4:1 mischen und in einen tiefen Teller geben. Nach Wunsch zusätzlich weitere Zutaten wie z.B. einige grob gehackte Nüsse oder Kokosflocken untermischen.
  5. Striezel-Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen und jeweils auf einer gründlich bemehlten Arbeitsfläche etwa 7mm dick möglichst rund ausrollen. Nun die runde Teigfläche mit einem Teigschneider/Teigrädchen oder einem Messer spiralförmig zu einem langen Streifen von 2 -2½ cm Breite schneiden. Backformen (mit Alu verkleidete Papprollen) mit etwas geschmolzener Margarine einpinseln und Teigstreifen spiralförmig auf die Rollen aufwickeln, dabei die Ränder leicht überlappen lassen. Ein Teigstreifen reicht zum Aufwickeln von 3- 4 Striezeln. Mit dem zweiten Teigstück ebenso verfahren.

Schließlich die Striezel gründlich mit geschmolzener Butter einpinseln und im vorbereiteten Zimtzucker wälzen, sodass der Teig komplett mit der Zucker-Zimt- Mischung bedeckt ist. 6. Fertige Rollen aufrecht nebeneinander in eine Auflaufform stellen und diese auf ein Backblech setzen, welches möglichst weit oben in den Backofen eingeschoben wird. Baumstriezel im vorgeheizten Backofen auf Grillstufe bei 190°C etwa 10-12 Minuten backen, bis die Zuckerkruste goldbraun glänzt. Striezel nach dem Backen 5 Min. abkühlen lassen und vorsichtig von den Rollen ziehen. Ofenfrisch schmecken die Baumstriezel am besten. Für eine längere Haltbarkeit sollten sie nach dem Abkühlen sofort in Frischhaltefolie verpackt werden. Unser Tipp: Traditionell genießt man die Baumstriezel pur und ofenwarm – aber für extrasüße Schleckermäuler können die Mini-Striezel mit feiner Schlagsahne und frischen Früchten gefüllt serviert werden!

Portion: ergibt 6-8 kleine Striezel

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