Kartoffelgratin
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln, mehligkochend
- 3 Schalotten
- einige Stiele Rosmarin
- einige Stiele Thymian
- einige Stiele Oregano
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g Mandelmus, hell
- etwas Salz
- Muskat, gerieben
- Pfeffer, gemahlen
- etwas Olivenöl
- evtl. Petersilie, fein geschnitten zum Garnieren
- 1 Schuss Agavendicksaft
- 3 Zehen Knoblauch
Zubereitung:
- Die Kartoffeln mit einem Gemüsehobel ungeschält in ca. 5mm dünne Scheiben hobeln
- Anschließend in wenig kochendem Salzwasser für ca. 4 Minuten kochen.
- Inzwischen die Schalotten und den Knoblauch auf selber Stärke hobeln
- In einer Auflaufform mit Zwiebeln und Knobi etwas Olivenöl, Salz und Agavendicksaft glasieren
- Mit 150ml Gemüsebrühe ablöschen.
- Die Kartoffeln abgießen und mit Muskat, Pfeffer, Oregano, Thymian und Rosmarin, fein geschnitten, vorsichtig unter die Schalotten mengen.
- Mandelmus mit 50ml Gemüsebrühe gründlich verrühren und mit Muskat und Salz abschmecken. Das Mandelmus mit einem Löffel großzügig über die Kartoffeln geben.
- Bei 190°C Umluft/ Oberhitze für ca. 8 Minuten im Ofen goldbraun gratinieren.