Tomatensuppe

Zutaten

  • 1 kg reife Fleischtomaten
  • 2 Dosen geschälte Tomaten
  • 5 EL Tomatenmark
  • 3 handvoll Basilikumblätter (ja, wirklich so viel)
  • 2 Schalotten
  • 3-5 Knoblauchzehen, je nach belieben :)
  • 1 Tl Thymian (getrocknet oder frisch)
  • Olivenöl
  • Baguette/Ciabatta
  1. Tomaten waschen, halbieren, Grünzeug weg, in Backofenform (Fleischseite nach oben), ordentlich mit Meersalz und Pfeffer würzen, ofen ~45 min bei 160°C Heißluft
  2. Schalotten, Knoblauch und Basilikum schnibbeln
  3. nach halber Stunde im Ofen form kurz rausnehmen und Tomaten mit viel Olivenöl beträufeln
  4. Olivenöl, Schalotten in grossen Topf, Knoblauch reinpressen, 5 EL Tomatenmark, Thymian, 2 Dosen geschälte Tomaten im Saft, Tomaten aus der Form mit einer Zange in den Topf (Saft aus der Form auch in den Topf!), Basilikum rein. 10-15 Minuten kochen lassen
  5. Pürieren (lange genug, damit die Kerne der Tomaten kaputt gehen), nochmal kurz aufkochen lassen (eventuell noch Sahne dazu, aber eher definitiv nicht)
  6. Baguette in scheiben schneiden, mit angeschnittener Knoblauchzehe einreiben, Öl drauf und kurz (5-6 Minuten) anbacken source: Karini