Schneller Kokosreis mit Kurkuma

Zutaten:

  • 1 1/2 Teelöffel Olivenöl
  • 1/2 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 200 g Reis
  • 1 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 200 ml Kokosmilch
  • 300 ml Wasser
  • 1 Handvoll Basilikum

Instruktionen:

  1. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 5 Minuten andünsten.
  2. Reis, Kurkuma, Ingwer und Salz in den Topf geben und unter stetigem Rühren 2 Minuten anbraten. Kokosmilch und Wasser dazugeben und aufkochen.
  3. Sobald der Reis kocht, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren. Ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
  4. Basilikum klein schneiden und unter den Reis mischen.

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