vegane Käsesauce

Zutaten:

  • 150 g Kartoffel(n), klein geschnittene
  • 60 g Karotte(n), klein geschnittene
  • 1 m.-große Zwiebel(n), klein geschnitten
  • 260 ml Wasser
  • 60 g Cashewkerne (am besten ein paar Stunden lang eingeweicht)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise(n) Salz
  • 1 TL Zitronensaft
  • 70 g Margarine
  • ordentlich Hefeflocken
  • 1/2 TL Kurkuma (optional, für die Farbe)

Instruktionen:

  1. Die klein geschnittenen Kartoffeln, Karotten und Zwiebel in 260 ml Wasser weich kochen.
  2. Danach alles, auch das Wasser, in einen Mixer geben (geht auch mit dem Stabmixer).
  3. Die restlichen Zutaten hinzufügen und auf höchster Stufe zu einer cremigen Masse pürieren.

Diese Sauce eignet sich hervorragend für Mac'n Cheese Nudeln oder zum Überbacken auf Pizzen und Aufläufen. Für 500g Nudeln am besten die doppelte Menge Sauce machen.

source